Po několikaletém objíždění palíren ve Skotsku jsem se rozhodl, že se podívám i na tu jedinou, která je ve Walesu. Penderyn distillery byla založena v roce 2000, takže nějaké "ročníkové" pití tu moc očekávat nelze. Palírna si dokonce ani nedělá vlastní slad, "wash" dováží z pivovaru v Cardiffu a v Penderynu jej pouze pálí. Mají jedinou! destilační kolonu, a spirit tak prohánějí několikrát kolem dokola až mají cca. 85% alkoholu, pak jej ředí na 65% a dávají do sudů. Ať tomu říkají jakkoliv, o tradiční skotskou dvojitou či irskou trojitou destilaci rozhodně nejde. Kromě whisky dělají i vodku a gin - prostě je vidět, že Wales není Skotsko.