V oblasti Kappadokie bylo objeveno na 40 různě velkých podzemních měst. Jde o jakási uměle vybudovaná bludiště podzemních chodeb a místností. Největší a nejznámější z nich jsou ve vesnicích Derinkuyu a Kaymakli, kde tato města čítají osm pater vyhloubených pod zemí a mohlo v nich žít až deset tisích lidí. Historikové odhadují, že nejstarší části jsou až 4000 let staré, ale kdo a proč je vybudoval, zůstalo tajemstvím. Velmi zajímavé jsou větrací šachty vedoucí až do hloubky 70 m, komíny odvádějící kouř z kuchyní, komunikační šachty (úzké otvory spojující patra a sloužící jako tichá pošta) nebo kamenné dveře, které jsou jsou větší než vstupní chodba a musely být tedy vytvořeny uvnitř města. Největší města byla mezi sebou propojená 10 km dlouhým tunelem. Větší část těchto komplexů je ale pro veřejnost uzavřena a navštívit je možné pouze několik podzemních pater v těch největších městech.