Jihovýchodně od Aksaray se mezi chudými políčky táhne údolí Ihlara (Ihlara Vadisi). Údolí se kdysi nazývalo Peristrema a bylo oblíbeným cílem byzantských mnichů, kteří tesali kostely přímo do stěn zdejších strmých skal. Skalních svatyní se dodnes dochovalo několik desítek. Pokud si chcete Ihlaru užít, nechoďte do ní z návštěvnického centra, ale hned z vesnice Ihlara, kde ještě není cesta údolím tak frekventovaná. Kostelů tu sice není tolik, ale cesta zato vede nádhernou přírodou. Ihlara je malebné skalnaté údolí se stejnojmennou vesnicí jižně od Kapadokye. Dostat se sem znamená značné trápení s taxikáři a i stopování, neb veřejná doprava zde jezdí jenom velmi zřídka a výhradně z jihu, z města Aksaray. Výlet ale stojí za to. Vesnice je nádherná napůl položená v údolí u řeky anapůl se šplhá nahoru nad kaňon. U každého domečku stojí takzvaný "bloody mercedes" neboli oslík a po ránu na něm vyjíždějí babči do polí. Čajovny jsou plné místních borců, kteří hrají velmi oblíbené turecké Okay a domino.