Město bylo založeno roku 1883 Společností pro abstinenci a kolonizaci. Ta se v praxi pokusila spojit příjemné s užitečným a chtěla zajistit abstinenci osadníků založením města uprostřed divočiny, bez dostupnosti svodů civilizace. Bohužel to tak trochu nedomysleli, protože si pro farmaření zvolili suchou polopouštní krajinu, kde navíc už po dvou letech došla trpělivost místním indiánům. Jejich povstání přivedlo Společnost v roce 1891 k zániku, ale samotný Saskatoon přežil díky železnici, která tam v té době dorazila. Dnes na abstinenční počátky nikdo nedbá a město žije standardním nočním životem.